パティシエ 北島　誠太郎（コート・ドール）--なんでもねっと！

父も洋菓子屋をやっており、その背中を見て育った。
父のようになりたいと決意し、専門学校へ通うことに。

大阪での下積時代、現場の厳しさを体験し、経験不足や自信のなさを痛感。
多くの人と一緒に仕事をする中で、人それぞれ道は異なり、洋菓子に対する思いも違う。刺激をうけ、負けたくないという強い思いから、もっと勉強するために、フランスへ。
困難はあったが「原点にかえる」「この道に進むと決めたときを思い出す」ことで乗り越えてきた。
ケーキは悲しいときではなく、ＨＡＰＰＹなときに食べるもの。
その方の喜びや楽しい瞬間（とき）のお手伝いができることがやりがい。

お客様の要望を少しでも取り入れ叶えていくこと。
旬の素材や原材料へのこだわりを欠かさないことがモットー。
後継者を育てなければという責任を持ち、専門学校へも講師として参加している。